[et_pb_section admin_label=”Sektion” fullwidth=”on” specialty=”off”][et_pb_fullwidth_slider admin_label=”Vollbreiter Slider” show_arrows=”off” show_pagination=”off” auto=”off” auto_ignore_hover=”off” parallax=”on” parallax_method=”off” remove_inner_shadow=”off” background_position=”default” background_size=”default” hide_content_on_mobile=”off” hide_cta_on_mobile=”off” show_image_video_mobile=”off” custom_button=”off” button_letter_spacing=”0″ button_use_icon=”default” button_icon_placement=”right” button_on_hover=”on” button_letter_spacing_hover=”0″] [et_pb_slide heading=”Informationen” background_image=”https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/DSC00876.jpg” background_position=”default” background_size=”default” background_color=”#ffffff” use_bg_overlay=”on” bg_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.5)” use_text_overlay=”off” alignment=”center” background_layout=”dark” allow_player_pause=”off” text_border_radius=”3″ header_font_select=”default” header_font=”||||” body_font_select=”default” body_font=”||||” custom_button=”off” button_font_select=”default” button_font=”||||” button_use_icon=”default” button_icon_placement=”right” button_on_hover=”on” header_font_size=”38″ header_font_size_tablet=”38″ header_font_size_phone=”38″] [\/et_pb_slide] [\/et_pb_fullwidth_slider][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”Sektion” fullwidth=”off” specialty=”off” transparent_background=”on” background_color=”#ffffff” allow_player_pause=”off” inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” padding_mobile=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” make_equal=”off” use_custom_gutter=”off”][et_pb_row admin_label=”Zeile” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” use_custom_gutter=”off” padding_mobile=”off” background_color=”rgba(255,255,255,0.8)” allow_player_pause=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” make_equal=”off” parallax_1=”off” parallax_method_1=”off” column_padding_mobile=”on” parallax_2=”off” parallax_method_2=”off” custom_padding=”20px|20px|20px|20px”][et_pb_column type=”2_3″][et_pb_text admin_label=”Marroni o castagne?” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n
Le differenze sono…<\/strong><\/p>\n Castagne commestibili non sono \u201esoltanto marroni\u201c. Le differenze sono per\u00f2 da segnalare pi\u00f9 dal punto di vista commerciale che botanico e sono definite in modo diverso a seconda dei paesi.<\/p>\n I \u201cmarroni\u201d dalla Francia possiedono al massimo 12% di membrana interna. In Svizzera vigono altri criteri. Ogni riccio contiene al massimo tre marroni. La loro forma \u00e8 ellittica, la loro pelle esterna \u00e8 chiara con striature pi\u00f9 scure. La membrana interna non \u00e8 incarnata e si lascia togliere facilmente. La polpa del frutto \u00e8 compatta ed ha un piacevole sapore dolce.<\/p>\n Con queste propriet\u00e0 qualitative i marroni raggiungono prezzi chiaramente pi\u00f9 elevati sul mercato.<\/p>\n I marroni appena colti possono avere la membrana interna che non si lascia togliere facilmente. Lasciando riposare i frutti per una settimana fino a dieci giorni, la buccia si secca e la membrana interna si stacca con la buccia esterna.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Text” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n Si comprano ad una bancarella 200 grammi di marroni e si\u00a0inizia a mangiarli. Nel sacchetto si\u00a0trovano due marroni macchiati, uno bucato da un verme e uno con una macchia sotto la buccia.<\/p>\n Che cosa si dovrebbe pensare?<\/strong><\/p>\n Dovete sapere che non \u00e8 colpa del venditore di marroni. La castagna \u00e8 un prodotto naturale e perci\u00f2 non immune all\u2019ammuffamento. Ci impegnamo a vendere solamente prodotti naturali al 100%. A questo scopo non impieghiamo conservanti o esaltatori di sapidit\u00e0. Quindi la presenza di imperfezioni \u00e8 in fondo la garanzia di un prodotto lasciato al naturale. Anzi, bisognerebbe insospettirsi se dopo il terzo o quarto sacchetto non si trovano imperfezioni.<\/p>\n Talvolta la buccia non si lascia togliere facilmente. I motivi possono essere due: il primo \u00e8 che la specie di marroni in questione sia molto fresca, specialmente all\u2019inizio della stagione. Il secondo \u00e8 la fornitura al marronaro di una specie non idonea.<\/p>\n Vi siete sicuramente gi\u00e0 stupiti per i prezzi relativamente alti (attualmente ca. 3.-\/100g) per \u201emarroni caldi\u201c. Dovete sapere che le nostre castagne e marroni vengono importati dall\u2019Italia. Il contadino italiano \u00e8 impegnato tutto l\u2019anno con la cura degli alberi cos\u00ec come con la pulizia del suolo e, infine, con il raccolto. Nonostante lo sviluppo di macchinari all\u2019avanguardia negli ultimi anni, il procedimento del raccolto viene fatto ancora a mano. Il loro impiego infatti risulta difficile sui ripidi pendii irregolari. Questo modo di produzione implica dei costi non indifferenti.<\/p>\n I contadini forniscono le castagne o marroni raccolti nei punti di raccolta. I nostri fornitori comprano direttamente dal contadino oppure ai punti di raccolta. Vengono acquistate le quantit\u00e0 che si spera di vendere. I calcoli di cifra d\u2019affari vengono effettuati gi\u00e0 in settembre e ci\u00f2 porta con s\u00e8 un certo rischio.<\/p>\n Si calcola che per 100 kg di prodotto finale siano necessari 200 fino 300 kg in media di castagne. Ogni tanto \u00e8 troppo e ogni tanto troppo poco. Il rischio \u00e8 comunque coperto dai nostri fornitori.<\/p>\n La massa arriva nei depositi dei nostri fornitori, dove viene pulita, calibrata grossolanamente e per un po\u2019 di tempo immersa in acqua fredda. In seguito (talvolta prima del bagno freddo) i frutti vengono immersi in acqua calda a 50\u00b0C per 40 minuti. Questo permette la distruzione dei vermi.<\/p>\n Dopo questo procedimento la massa viene selezionata a mano e sorteggiata secondo la grandezza. Questo deve essere svolto pi\u00f9 volte, poich\u00e8 i marroni perdono umidit\u00e0 e quindi si riduce la loro grandezza. Fino a fine stagione (met\u00e0 marzo) l\u2019operazione viene ripetuta fino a tre volte.<\/p>\n Nel nostro deposito la merce viene ancora una volta selezionata visivamente e poi riempita in sacchi da 30 kg. La quantit\u00e0 distribuita dai noi raggiunge le 30 tonnellate all\u2019anno.<\/p>\n Su richiesta le castagne vengono tagliate e il giorno dopo fornite ai clienti, i quali le arrostiscono, le selezionano e le vendono all\u2019esigente clientela.<\/p>\n Come potete notare, il processo di produzione dalla castagna colta fino al sacchetto pieno di caldarroste \u00e8 complesso e dispendioso. La Marroni-Import Gysi & Strazzini AG si impegna per garantire prezzi giusti per tutti. In particolar modo per il contadino che \u00e8 insostituibile come garante per un futuro solido del nostro prodotto. Inoltre i nostri prezzi garantiscono l\u2019alta qualit\u00e0 dei nostri prodotti.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_image admin_label=”Bild” src=”https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/DSC01162.jpg” show_in_lightbox=”on” url_new_window=”off” use_overlay=”on” animation=”left” sticky=”off” align=”left” force_fullwidth=”off” always_center_on_mobile=”on” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” overlay_icon_color=”#ffffff” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.6)” hover_icon=”%%51%%”] [\/et_pb_image][et_pb_image admin_label=”Bild” src=”https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/DSC00865-1.jpg” show_in_lightbox=”on” url_new_window=”off” use_overlay=”on” animation=”left” sticky=”off” align=”left” force_fullwidth=”off” always_center_on_mobile=”on” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” overlay_icon_color=”#ffffff” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.6)” hover_icon=”%%51%%”] [\/et_pb_image][et_pb_image admin_label=”Bild” src=”https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/DSC00005-1.jpg” show_in_lightbox=”on” url_new_window=”off” use_overlay=”on” animation=”left” sticky=”off” align=”left” force_fullwidth=”off” always_center_on_mobile=”on” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” overlay_icon_color=”#ffffff” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.6)” hover_icon=”%%51%%”] [\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Marroni o castagne? 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