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Gli alberi nobili di castagne con ampia corona provengono dai paesi del Caucaso, la regione montagnosa tra il Mar Nero e il Mar Caspio. Gli antichi Armeni li hanno coltivati, chiamando \u201cKasutha\u201d i loro frutti prelibati,\u00a0ossia \u201cfrutto secco\u201d.<\/p>\n
I Romani chiamavano il castagno \u201eCastanea\u201c ed il botanico britannico Miller nel 1759 vi aggiunse la denominazione \u201csativa\u201d. Ci\u00f2 significa \u201csaziare\u201d e ne documenta cos\u00ec l\u2019importanza culinaria. Da allora il castagno europeo porta il nome botanico \u201cCastanea sativa\u201d e si distanzia quindi dall\u2019Ippocastano (Aesculus hippocastanum).<\/p>\n
I Romani non erano soltanto affascinati dal frutto, ma anche dal suo legno che si distingue per il suo alto contenuto tanninico, rendendo le costruzioni resistenti alle intemperie. Visto che il castagno cresce anche ad un\u2019altezza di 1000m slm, la sua coltivazione era cos\u00ec predestinata.<\/p>\n
Con l\u2019espansione dell\u2019Impero Romano si propagava anche la cultura della castagna. Pure a nord delle Alpi gli alberi di castagno buttavano radici. L\u2019espressione tedesca \u00ab Marone \u00bb si afferm\u00f2 attorno al 1600, derivante dal francese \u00ab marron \u00bb e dal\u2019italiano \u00ab marrone \u00bb.<\/p>\n
La cultura della castagna si afferm\u00f2 nella Svizzera meridionale circa 1000 anni fa. L\u2019incremento della temperatura media favor\u00ec la coltivazione fino nelle valli alpine pi\u00f9 alte. Su queste lastre impervie cresceva appena abbastanza grano per il pane quotidiano. Sui fianchi magri delle vallate alpine infatti il castagno forniva da due a tre volte pi\u00f9 calorie per unit\u00e0 coltivata rispetto la coltivazione del grano. Per questo motivo lo si chiama \u201e L\u2019albero del pane dei poveri\u201c.<\/p>\n
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Die veredelten Kastanienb\u00e4ume mit weit ausladender Kronestammen stammen wahrscheinlich aus den L\u00e4ndern des Kaukasus, dem gebirgigen Gebiet zwischen schwarzem Meer und kaspischem Meer. Die alten Armenier hatten sie kultiviert und die k\u00f6stlichen Fr\u00fcchte mit \u201eKasutah\u201c bezeichnet, dem persischen Wort f\u00fcr \u201etrockene Frucht\u201c.<\/p>
Die R\u00f6mer nannten sie dann \u201eCastanea\u201c, die der britische Botaniker Miller 1759 um das Wort \u201esativa\u201c erweiterte. Dies bedeutet so viel wie \u201es\u00e4ttigen\u201c und dokumentiert die kulinarische Wertschatzung. Seither tr\u00e4gt die europ\u00e4ische Kastanie die botanische Bezeichnung \u201eCastanea sativa\u201c und distanziert sich damit deutlich von der Rosskastanie (Aesculus hippocastanum).<\/p>
Die R\u00f6mer waren nicht nur von der Frucht so begeistert, sondern auch vom Holz, das sich wegen dem hohen Gehalt an Tannin auch f\u00fcr Witterungsbest\u00e4ndige Bauten eignete. Da die Kastanienb\u00e4ume auch bei einer H\u00f6he von 1000 M\u00fcM noch wachsen, war der Anbau von Marroni-B\u00e4umen geradezu pr\u00e4destiniert.<\/p>
Mit der Ausdehnung des r\u00f6mischen Reiches verbreitete sich auch die Kastaninkultur. Auch n\u00f6rdlich der Alpen schlugen die m\u00e4chtigen Kastanienb\u00e4ume Wurzeln. Der deutsche Begriff \u201eMarone\u201c hat sich um 1600 eingeb\u00fcrgert, entlehnt aus dem franz\u00f6sischen \u201emarron\u201c und dem italienischen \u201emarrone\u201c.<\/p>
In der S\u00fcdschweiz etablierte sich die Kastanienkultur vor rund 1000 Jahren. Die Zuname der mittleren Temperatur beg\u00fcnstigte den Anbau bis in die oberen alpinen T\u00e4lern. Auf diesen Kargen Schollen wuchs kaum genug Getreide f\u00fcrs t\u00e4gliche Brot. In Tat und Wahrheit lieferten Kastanienb\u00e4ume auf den mageren Seitenh\u00e4ngen der Alpen zwei bis dreimal mehr Kalorien pro kultivierte Einheit als der Getreidebau. Darum der Name \u201eDer Brotbaum der Armen\u201c<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-948","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=948"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1124,"href":"https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/948\/revisions\/1124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.strazzini-marroni.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}